酵友們拿到桶後一定躍躍欲試，首先來看下使用注意事項：
一、怕刮痕。不可以用鋼絲球擦洗酵素桶，不可以用金屬勺子攪拌，攪拌時勺子盡量懸空攪拌
二、怕熱水。桶的耐高溫度是50度，不能用熱開水燙
三、怕油污。油污使酵素變壞，新人做酵素一定要用新砧板，新刀具
四、怕化學污染。不可以用洗潔精清洗，用清水清洗，用純淨水（或者礦泉水、過濾水、涼白開）製作，自來水需靜置六小時以上。
五、怕暴曬。暴曬會讓桶的材質發生老化，如果冬天溫度低，要用酵素桶的專用加熱墊或者裹著小褥子曬太陽。
六、怕陰冷不通風，放在溫暖通風的地方
七、怕心情不好，做酵素時要保持愉悅感恩，心存善念，做出來的酵素品質高😘
八、怕家庭氛圍不好，家裡爭吵不斷酵素易出狀況😂
1、白砂糖600克～750克
2、水6L（桶上有刻度）：純淨水、礦泉水、桶裝水、涼白開都行，不能直接用自來水，如果用自來水必須入桶靜置六小時以上，使它還原為小分子水，即還原水，不能用剛燒開（滾燙）的開水（放涼可以），磁化水（ 因人而異，有家人用磁化水做成功了，有家人做失敗了）
3、果蔬1500克～2000克：一定要選擇健康的水果，不要有腐爛，也無需太熟透，否則會影響酵素的質量與口感。
1、水果要買新鮮的，比如香蕉要買青的稍微生一些的，奇異果要買硬的，買水果盡量不買外皮破損的
2、春秋冬每天攪拌兩次，夏天每天盡量攪拌三次，懸空從底部向上順時針攪拌，避免碰到桶底桶壁。
3、裝瓶不要裝得太滿，活性特別強得酵素可以每天放放氣
4、出桶後鮮釀酵素需要放到冰箱冷藏，需要竪著放，避免橫放酵素外流
5、出桶後得鮮釀酵素盡量在15天～30天之內飲用完畢
當然是酸甜可口的火龍果酵素製作流程如下：
1、如果室內溫度不夠，在桶內先倒入4.5L常溫純淨水，再用熱水壺燒開1.5L水倒入桶中，倒入熱水時注意不要澆到桶壁上
2、開始化糖，兩種化糖方法，一種是用單獨的乾淨的容器裝上750g白砂糖，然後從桶內盛出適量水到放糖的容器中攪拌化糖，一次化不完全，將化好的糖水先倒入桶中，再繼續從桶中盛水出來攪拌，幾次就可以化開，這種方法略微費時間但不會傷到桶壁，第二種方法是直接將白砂糖倒入裝水的桶中，然後用硅膠勺懸空攪拌，不要碰觸到桶壁
3、開始處理水果，用純植物的洗滌產品浸泡清洗水果。
🌺所有食材切片越薄越好
4、用長柄勺攪拌均勻(順時針攪，不要碰桶壁、桶底)
5、蓋好桶蓋，拉起排氣閥
6、每天早上晚上各攪拌一次，（溫度低可以攪拌一次）完
7、三天後表面會一層白色泡沫，很香的果味，開始品嘗口感，酸口大於甜口，有沙口的感覺，就表明可以出桶裝瓶飲用了。
（糖尿病患者可於第三天撈起食材，酵素留在桶內繼續發酵到完全酸口再出桶飲用！）
( 資料參考來源：三希堂 )